Soppa är lättsamt, gott och kan vara härligt värmande efter några timmar ute i snålblåsten. Nästan lika lätt som att öppna en burk färdig, men billigare och godare är den hemlagade. Och det bästa - man kan stoppa i nästan vad som helst efter tillgång, smak och behag. Varför inte det som inte gick åt till de rostade rotsakerna i förra receptet?
Potatis
Morötter
Palsternacka
Lök (röd/gul/purjo)
Paprika
Broccoli
Grönsaksbuljongtärningar
Smör
Kryddor efter smak
Crème fraiche
Skala potatis, morötter och lök. Kärna ur paprikan. Skär av buketterna på broccolin. Dela alla ingredienser i lagom stora bitar. Skiva broccolistammen. Smält smör i en stor kastrull. Lägg i potatis, lök, broccolistammar och låt det gojsa till sig ett par minuter på svag värme. Lägg i morötter och palsternacka. Häll i vatten så att det nästan täcker. Smula i en buljongtärning för varje halvliter vatten. Koka upp och låt grytan puttra under lock i cirka 10 minuter. Lägg i paprika och de delade broccolibuketterna. Krydda med salt, peppar, paprika, tabasco och basilika/oregano. Späd med mer vatten vid behov. Är det för mycket vätska kokar du färdigt utan lock. Låt soppan småkoka i ytterligare fem minuter. That's it!
En klick (naturell eller smaksatt) kall crème fraiche på toppen gör susen för smak och ögon. Lite cayenne eller paprikapulver på klicken gör det ännu snyggare att se på.
Knäckebröd och ost är fina följeslagare - liksom någon dryck som passar stunden.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar