Baconlindad järpe med mos

Med lite pyssel kan vanlig köttfärs bli riktigt festligt (och med lite tillsatser rena fettbomben). Mos kan man göra på det mesta som kan kokas och det blir klart piffigare om man ger potatisen lite sällskap. Ganska lättlagat och mycket mättande. Det brukar bli över till matlådan dagen efter (om man nu är lagd åt det hållet.

Järpar
Köttfärs
Bacon
(ev ostskivor)
Lök
Skorpmjöl
Grädde (eller mjölk)
Ägg
Kryddor
Smör

Slå lite skorpmjöl i en bunke. Slå i lite mjölk och låt det svälla en stund. Knäck ett ägg i gojset, krydda (salt, peppar, paprika, tomatpuré, senap eller annat gott) och blanda ihop med en hackad lök. Ner med köttfärsen och blanda väl. Forma smeten till lagom stora avlånga bullar (så kallade järpar). Lägg ostskivan (om så önskas) runt och rulla in järpen i bacon (skivor är att föredra framför tärnad i det här fallet). Smörj en ugnsfast form, lägg järparna i och ställ in i ugnen (200 grader) i cirka 40 minuter.
Blandningen med skorpmjöl gör att järparna inte blir så kompakta. Sås kan man göra på spadet som ligger i botten på formen, men har man mos till är det onödigt.

Mos
Potatis (mjölig)
Morötter
Salt
Smör
Mjölk

Egentligen är det ganska uppenbart hur man går tillväga. Skala och dela potatis och morötter (eller kålrot, palsternacka, rotselleri). Det går naturligtvis att skicka i en finhackad lök också. Lägg allt i en kastrull, slå på vatten och salta. Koka i 20 minuter. Slå av vattnet, i med en klick smör (krydda gärna - muskot är gott om du bara har potatis) och ge dig på anrättningen med "bolsa-stöten". (Bolsa är det blekingska uttrycket för rotmos). Spä med mjölk (helst varm) och veva runt med stöten tills det är lagom tjockt. Lite klumpar är bara ett bevis på att man inte fuskat med pulvermos - som iofs kan bli klumpigt också, om man är klumpig.

Lite sallad på tallriken är lika snyggt som en kall pilsner är gott.