Fläskfilégryta med massor av smak

Eftersom Lasse Jansson hade fläskfilé i frysen och en potatispress av DDR-modell i kökslådan, dedikerar jag denna festrätt till honom. Men - det är ju inget som hindrar er andra från att testa den. Bilden visar med tydlighet hur svårt det är att få något man ska äta att inte likna något man har ätit.
Verkar kanske krångligare än den är. Här blandas smakerna vilt, men allt funkar bra tillsammans. Är man helt emot (eller allergisk mot) syltlök går det att skippa den, men grytan förlorar en av sina mest intressanta smaksättare. Det är i så fall bättre att peta bort dem på tallriken.

Fläskfilégryta
Fläskfilé (otippat, eller?)
Starka korvar - typ Kabanoss
Ev lite olja eller smör
Salt
Svartpeppar
Mejram
Vetemjöl
Syltlök
Svarta oliver
Röd paprika
Cornichons (eller hackad ättiksgurka)
Grädde

Putsa filén och skär den i skivor som kan bultas lite med handen. (Ett bra sätt att bli av med veckans aggressioner.) Skär korven i bitar och bryn i en gjutjärnsgryta. Det kan gå utan fett, men oftast behöver slangen lite hjälp. Ta upp korven och lägg åt sidan. Bryn köttet i korvfettet, krydda med salt, peppar och mejram. Strö över lite vetemjöl och rör om. Lägg i syltlök (spara spadet), oliver, gurka och den strimlade paprikan. Slå på grädde så det knappt täcker, rör om och låt koka upp. Lägg i korven och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av och krydda. Späd med lite av syltlökspadet. Den som är lagd åt det estetiska hållet kan dekorera anrättningen med cocktailtomater och hackad (eller klippt) persilja.
Servera med pressad potatis. Ett tips: salta vattnet ordentligt när du kokar potatisen. Potatispress är ett nödvändigt ont.

Systemet har ett Rioja-vin som heter Lat 42. Om jag köpt det för tio år sedan hade passat lika bra till mig som det gör till maten ovan. Tips: Välj ett vin som inte är så syrligt. Det är nämligen tillräckligt av den varan i grytan.